尽管不少酱酒产品在市场上已出现库存高企、动销不畅的现象，酱香基酒仍然走出了独立的上涨行情。
“本月初接到了厂家的涨价通知，特级茅香从 248 元 / 斤涨到了 280 元 / 斤，优级茅香从 198 元 / 斤涨价到了 219 元 / 斤，一级茅香从 170 元 / 斤涨到了 195 元 / 斤。 ”河南的酱酒开发商杨硕对酒业家说。
酒业家在市场走访中发现，杨硕面临的情况不是个案。 仁怀多家腰部酒企负责人向酒业家证实，进入 12 月份，临近元旦、春节酒水消费高峰期，基酒供不应求，价格普涨上涨。 尽管不同酒厂、不同等级的基酒价格不尽相同，但涨价 15%-20% 已成普遍现象。
一边是部分酱酒产品在终端的滞销，另一边是酱香基酒价格的持续普涨，这背后有何玄机? 酱香基酒的新一波涨价潮意味着什么?
酱香基酒再掀涨价潮
“基酒价格上涨了 15% 左右。 ”在仁怀开发了酱酒产品的深圳市国洋酒业供应链有限公司的市场总监李鹏告诉酒业家。
“老年份基酒的库存量的确是非常少，价格涨得快，上半年 350 元左右(一斤)就能买到的 15 年坤沙基酒现在已涨到了 400 元以上(一斤)， 20 年以上的坤沙基酒每斤涨到了 800 元以上。 ”中国副食流通协会常务理事席康说。
“我们每年调一次价，今年涨价 10% ，新酿的坤沙酒 每斤 涨价了 40 元，年份酒几乎每斤涨到 200 元以上。 ”仁怀一家腰部企业负责人陈总表示。
在调研中，酒业家注意到，大多数腰部及以上酒企的基酒价格一年涨一次，涨幅在 20%-30% 左右，而部分中小规模酒企的基酒涨价则是 “小步快跑”，涨价幅度不高但频次较高。
以某中等规模酒企业为例，其特级茅香基酒在年初、年中、年末的价格分别为 228 元 / 斤、 248 元 / 斤、 285 元 / 斤; 优级茅香基酒的年初、年中、年末价格分别为 179 元 / 斤、 198 元 / 斤、 219 元 / 斤，一级茅香基酒的年初、年中、年末价格分别为 155 元 / 斤、 170 元 / 斤 、 195 元 / 斤。
整体来看，酱香基酒的价格在今年走出了一条一路向上的轨迹，从年初到中秋、国庆前的涨价幅度在 10% 左右，从 11 月之后的涨幅较大，约为 15%-20% ，部分品牌虽然只涨了一次，但在配额外的价格涨幅最高达到了 50% 。
值得注意的是，一些涨幅过大、频次过高的酒企，正试图通过返利、召开品鉴会等形式安抚、挽回开发商，或者将涨价计划延迟到明年初。
此外，酒业家还注意到，不同酒企面对基酒涨价行情的 动 作也不相同： 资金、基酒贮备雄厚的酒企，即使基酒涨幅达 50% 也不出售，而投资基酒、急于回笼资金的酒企，在基酒价格上涨了 30-40 元 / 斤后就已出货。
酱香基酒价格普涨的多个理由
“今年上半年酱酒热度达到顶峰，仁怀出现大量倒基酒的商人，催生了倒基酒生意，酒刚烤出来就被人以 30-35 元不等的价格收走。 ”仁怀一家酱酒企业负责 人 表示，出售基酒曾是仁怀市大多数酒企的生存之道，今年上半年酱香基酒的涨幅高达到 50% ，不少缺乏品牌张力的小作坊、小酒企在高位快速出货。
“ 2012 年酿的基酒存量卖得差不多。 新烤的酒还没有接上，青黄不接的时期，产供的时空错位的背景下，基酒价格上涨是必然事件。 ”这是在酒业家调研中不少中小酒企老板们反馈的共同心声。
在行业人士看来， 2013 年白酒行业和酱酒市场进入深度调整期，为仁怀储备了不少优质基酒，但随着 两 年多的 “酱酒热”推进，市场消化了大量的基酒库存，优质基酒的供应量已显不足，而各酒企在本轮“酱酒热”中增加的产能受酱酒生工艺的限制，最快也只能在 2023 年之后才会释放出来 ，因此造成了优质酱香基酒的供应陷入阶段性 “青黄不接”的窘境。
此外，开发商的涌入，也是仁怀基酒大量消化的主要原因。 据企查查数据显示，目前仁怀共有 25181 个酒类相关市场主体，其中 5275 家为 2021 年新增。 而根据遵义市工业和能源局在回复《遵义市五届人大五次会议第 123 号建议》时披露的数据显示： 截止目前，仁怀市已获得 SC 证的白酒生产企业共计 350 家，全市登记备案的白酒生产加工小作坊 915 家。 也就意味着，酒厂数量和产能并没有大幅度增加，新增的市场主体以开发商和销售公司为主。 “水库里的水量没增加，但出水的水管多了，水库的水就不够了。 ”有仁怀酒业人士这样形容道。
“基酒价格上涨，主要有供需矛盾、成本上涨、品牌竞争策略这三方面的原因。 ”资深酱酒专家、权图酱酒工作室创始人权图向酒业家表示：
从供需角度来看，酱酒热始于2018年，但酒企的大规模扩产是从2019年-2020年，由于酱酒生产的周期性特征，所有主流酱酒企业在2023年之前都非常缺酒，供需矛盾的突出，这是涨价的首要原因。
其次，基于原料、人力、环保等成本的上涨，基酒价格上涨是顺其自然的事。
从原料端来看，今年7月中旬仁怀遭遇大风暴雨，本地红缨子高粱出现较大面积欠收，高粱收购价从3元多上涨至4元多，涨幅超过20%。
从生产物料方面来说，去年租窖池为2万元/口，今年涨至4万元/口，污水处理去年一口窖池1.2万元，今年涨至1.5万元。
人力支出方面，去年烤坤沙酒人力成本为3.2元/斤，今年涨至3.8元/斤，加上今年的少则百万多则千万的技改成本，综合估算，每斤基酒生产成本增加5-6元/斤。
最后，涨价也是一些厂家的品牌竞争策略。 千元价格带是很多酒企难以触及的市场，但500元-800元价格带正好是目前主流酱酒企业大单品进行排位赛的价格带，考虑到竞争关系以及未来品牌的占位和高度问题，不排除厂家跟风涨价的可能。
酱香基酒的价格仍将看涨
对酱香基酒的新一轮涨价潮，触动最大的群体当属酱酒开发商们。
广东的酱酒开发商颜总对酒业家说： 厂家的涨幅大，而开发商不能完全直接把所涨的价转嫁给分销商和消费者，这意味着开发商的利润空间被压缩。
有酱酒开发商表示： “极个别酒企一年涨几次，频次高、幅度大，忽略渠道端和消费端的接受程度，开发商终止合作的现象在所难免。 ”
“基酒涨价，一方面增加了开发新品的成本，另一方面也提高了行业准入门槛，将一些企图以低价低质酱酒进入市场的开发商阻挡在外，但我们更关心的是，提价是否意味着提质? ”深圳的酱酒开发商张星国告诉酒业家，对于厂家的小幅度涨价能接受，但前提是酒质能匹配价格。
对于酱香基酒的这波涨价潮，开发商群体各有感触，而他们最为关心的是，酱香基酒供应紧张的情况多久才能缓解? 酱香基酒的价格未来是否还会上涨?
酒业家综合仁怀产区的产能情况和多位行业人士观点，判断： 未来几年优质酱香基酒的价格持续上涨将是大概率事件。
从投产情况来看，今年8月仁怀市启动酱香型白酒生产企业“四改一建设”，仁怀累计有580余家酒企启动“四改”工作，申请验收331家，验收通过283家，按照“四改”通不过不能下沙的原则，对于1265家酒企业来说(获得SC证的白酒生产企业350家，小作坊915家)来说，仍有1000多家企业未能下沙，按照传统酱酒至少贮存3年的工艺要求，未来几年基酒供不应求的状况还将加剧。
权图表示，预计在2023年，大部分主流酱酒企业的扩产产能才开始释放，到2025年，产能供需矛盾可基本缓解过来，届时，基酒的涨价幅度和频次将有所缓解，“也就是说，主流酱酒企业在2023年之前都是非常缺酒的。 ”
“虽然酱酒在渠道上有降温的趋势，但消费者的热度和对酱酒的品质追求、购买能力已经提升，酱酒市场的需求基本面依然向好，这成为厂家提价的底气。 ”北京辉发部落科技有限公司总经理杨金贵认为： “酱香基酒的提价，会自然淘汰一批开发商，加速行业品牌化和集中化进度，进一步净化市场。 贴牌少了，而渠道需求没有变，将有效遏制开发商的行业内卷。 ”
目前，酱香基酒价格上涨的连锁效应已传导至产品端，部分酱酒品牌和产品已先后发出涨价通知
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